طرز تهیه پفک هندی به 8 روش ساده و فوری - مجله زعفران

در این مطلب تمام روش های درست کردن پفک هندی را قدم به قدم یاد می گیرید تا در کمترین زمان، یک اسنک گرم و خوشمزه روی میز داشته باشید. اگر شما هم عاشق پفک هندی ترد و پف دار هستید، این شیوه تهیه پفک هندی خانگی را از دست ندهید.

مواد لازم برای تهیه پفک هندی با روغن

• پفک هندی به میزان لازم
• روغن به میزان لازم

طرز تهیه پفک هندی با روغن

مرحله اول: گرم کردن روغن

تهیه پفک هندی با روغن ساده ترین و رایج ترین روش است که همان طعم ترد و خوشمزه پفک هندی های بازاری را به شما می دهد. در یک قابلمه کوچک یا تابه گود، به میزان ای روغن بریزید که پفک هندی ها در آن غوطه ور شوند. ظرف را روی حرارت میانه قرار دهید و منتظر بمانید تا روغن داغ گردد.

نکته: قبل از اضافه کردن پفک هندی به ظرف، یک عدد از آن ها را داخل روغن بیندازید؛ اگر سریع پف کرد و روی روغن آمد، یعنی روغن کاملا داغ و آماده است.

مرحله دوم: پف دادن به پفک هندی و طعم دهی

حالا باید پفک های هندی را کم کم داخل روغن بریزید تا روی هم جمع نشوند. این روش باعث می گردد هر پفک به خوبی ترد و حجیم گردد. تنها چند ثانیه کافی است تا پفک ها آماده شوند؛ سپس آن ها را با کفگیر سوراخ دار از روغن خارج نموده و روی دستمال کاغذی یا پد جذب نماینده روغن قرار دهید تا روغن اضافی گرفته گردد.

برای خوش طعم تر شدن می توانید ادویه های دلخواه یا نمک را بلافاصله روی پفک های داغ بپاشید تا به خوبی بچسبد و همان طعم مجذوب نماینده پفک های بازاری را تجربه کنید.

نکته: اگر پفک ها بیش از حد در روغن بمانند، سفت می شوند و رنگشان تیره می گردد؛ سرعت عمل در این مرحله مهم است.

روش های دیگر تهیه پفک هندی

علاوه بر روش متداول تهیه پفک هندی با روغن، راه های متنوع و ساده دیگری برای تهیه این اسنک در خانه وجود دارد. در ادامه، روش های مختلف تهیه این خوراکی خوشمزه را همراه با نکات کاربردی برای شما آماده نموده ایم تا بتوانید در کمترین زمان، پفک هندی بسیار لذیذ را در خانه آماده کنید.

1. طرز تهیه پفک هندی بدون روغن

برای تهیه پفک هندی بدون روغن، ابتدا در یک قابلمه یا تابه نچسب میزان کافی نمک بریزید، به طوری که حدود سه تا چهار سانتی متر از کف ظرف را بپوشاند. ظرف را روی حرارت میانه بگذارید و نمک را مدام هم بزنید تا کاملا داغ گردد. سپس پفک های هندی را روی نمک داغ اضافه کنید و با حرکات ملایم چند دقیقه هم بزنید تا پفک ها حجم بگیرند و بافتی ترد پیدا نمایند.

پس از پف کردن، پفک ها را از قابلمه خارج نموده و الک کنید تا نمک اضافی که به آن ها چسبیده گرفته گردد. این روش بسیار سالم است و همچنان بافت ترد و خوشمزه پفک هندی را حفظ می نماید.

2. تهیه پفک هندی با توستر

برای تهیه پفک هندی با توستر، ابتدا مانند روش قبل کف یک ظرف مناسب توستر را با لایه ای از نمک بپوشانید تا دانه های پفک هندی به طور مستقیم با حرارت برخورد ننمایند. حالا یک لایه از پفک ها را روی نمک بچینید. سپس توستر را روی دمای 180 درجه سانتی گراد تنظیم نموده و قابلمه را داخل آن قرار دهید.

در توستر را ببندید و اجازه دهید دو تا چهار دقیقه ظرف داخل دستگاه بماند تا پفک ها کم کم حجیم و ترد شوند. بعد از پف کردن همه دانه ها، ظرف را از توستر خارج نموده و پفک ها را از نمک جدا کنید. می توانید کمی ادویه یا پودر پنیر روی آن ها بریزید و سرو کنید.

3. طرز تهیه پفک هندی در مایکروویو

برای آماده کردن پفک هندی در مایکروویو کافی است یک ظرف مناسب انتخاب کنید و کف آن را با یک تکه کاغذ روغنی بپوشانید تا پفک ها به ظرف نچسبند و بهتر پف نمایند. حالا میزانی پفک هندی را در یک لایه نازک کف ظرف پخش نموده و دستگاه را روی بالاترین قدرت (High یا حدود 1000 وات) تنظیم کنید.

مدت زمان پخت با این روش معمولا بین سه تا پنج دقیقه است، اما چون سرعت پف کردن در دستگاه های مختلف فرق دارد، بهتر است هر 30 تا 60 ثانیه در مایکروویو را باز نموده و شرایط پفک ها را آنالیز کنید تا بیش از حد خشک یا تیره نشوند. وقتی دانه های پفک هندی حجم گرفتند ظرف را بیرون بیاورید و چند دقیقه صبر کنید تا خنک شوند و بافت سبک تری پیدا نمایند.

4. تهیه پفک هندی با هواپز

برای تهیه پفک هندی با هواپز، ابتدا دانه های پفک هندی را روی سینی یا سبد مخصوص هواپز بچینید؛ به طوری که روی هم قرار نگیرند و مطمئن باشید که حرارت برای همه قطعات یکسان است. هواپز را روشن کنید و دمای آن را روی 150 تا160 درجه سانتی گراد تنظیم کنید.

پفک های هندی را حدود 2 تا سه دقیقه حرارت دهید و در این مدت هر دقیقه یک بار سبد را تکان دهید یا پفک ها را کمی هم بزنید تا همه طرف آن ها یکنواخت ترد گردد. پس از پف کردن، پفک ها را از هواپز خارج نموده و اجازه دهید کمی خنک شوند. در نهایت می توانید ادویه های دلخواه را روی آن ها بپاشید تا طعم نهایی به دلخواه شما باشد.

نکته: در این روش می توانید اندکی روغن هم روی پفک هندی ها اسپری کنید که باعث تردی بیشتر آن ها می گردد.

5. روش تهیه پفک هندی با سرخ کن

روش تهیه پفک هندی با سرخ کن شباهت زیادی به روش متداول سرخ کردن در روغن دارد و همان طعم ترد و خوشمزه پفک هندی بازاری را به شما می دهد؛ با این تفاوت که کنترل دما و میزان روغن در این روش راحت تر است. برای آغاز، میزان کافی روغن سرخ کردنی داخل سرخ کن بریزید و آن را روی دمای میانه گرم کنید تا روغن کاملا داغ گردد.

برای اطمینان می توانید مانند روش تهیه پفک هندی در روغن، یک عدد پفک را داخل سرخ کن بیندازید؛ اگر سریع پف کرد، روغن آماده است. سپس پفک های آماده را به آرامی داخل سبد سرخ کن بریزید و حدود 30 تا 40 ثانیه صبر کنید تا پفک ها حجیم و ترد شوند.

هر بار میزان کمی پفک داخل روغن بریزید تا همه قطعات به خوبی پف نمایند و حرارت زیاد باعث سوختن آن ها نگردد. پس از پف کردن، پفک ها را از سبد سرخ کن خارج نموده و روی دستمال جذب نماینده روغن قرار دهید تا روغن اضافی گرفته گردد.

6. طرز تهیه پفک هندی پنیری

برای تهیه پفک هندی پنیری، ابتدا پفک ها را با یکی از روش های دلخواه مثل سرخ کردن در روغن، هواپز یا توستر آماده کنید تا کاملا پف نموده و ترد شوند. بلافاصله بعد از پخت و زمانی که هنوز پفک ها گرم هستند، میزان خیلی کمی روغن یا کره ذوب شده (در حد چند قطره) روی آن ها بریزید تا سطح پفک ها کمی چسبناک گردد. سپس پودر پنیر دلخواه (مثل پنیر پودری پراتو، پستو یا بلوچیز) را روی آن ها بپاشید و ظرف را تکان دهید تا همه پفک ها کاملا پنیری شوند.

در همین مرحله اگر دوست دارید، می توانید کمی پودر پاپریکا، فلفل سیاه یا پودر سیر هم به ظرف اضافه کنید تا طعم پفک هندی لذیذتر گردد. بعلاوه به جای پودر پنیر می توانید از دیپ های پنیری مثل گودا یا اسکوییزهای پنیری مانند اسکوییز پنیر چدار بهره ببرید؛ کافی است میزان کمی از آن ها روی پفک های داغ بریزید و هم بزنید تا کاملا به پنیر آغشته شوند.

7. تهیه پفک هندی با ماکارونی

اگر پفک هندی آماده ندارید یا دنبال تجربه ای متفاوت هستید، ماکارونی ساده ترین جایگزین است. برای این روش، ابتدا باید ماکارونی شکلی مثل پنه، فوسیلی یا حلزونی را طبق دستور بسته بندی حدود هشت تا 10 دقیقه بجوشانید تا ماکارونی ها نرم و قابل خوردن شوند. سپس آن ها را آبکش نموده و روی دستمال آشپزخانه پخش کنید تا کاملا خشک شوند.

حالا ماکارونی های خشک شده را در چند مرحله داخل روغن بریزید تا فضای کافی برای پف کردن و تردشدن داشته باشند. بعد از چند ثانیه که رنگشان طلایی شد، آن ها را با کفگیر از روغن خارج نموده و روی دستمال روغن گیر قرار دهید تا چربی اضافی گرفته گردد. در همین حالت گرم می توانید با افزودن نمک، پودر پنیر، ادویه های مخصوص تنقلات، سس پنیر چدار یا حتی ترکیب هایی مثل پول بیبر و پودر سیر، طعم آن را مطابق میل تان لذیذتر کنید.

نکات تکمیلی برای تهیه پفک هندی

برای اینکه پفک هندی خانگی شما به برترین شکل ممکن آماده گردد و بافت ترد و طعم خوشمزه ای داشته باشد، رعایت چند نکته کوچک اما مهم لازم است. این نکات شامل انتخاب مواد اولیه، تنظیم حرارت و ایده های طعم دهی است. با استفاده از این هدایت ها می توانید پفک هندی حرفه ای، تازه و خوش طعم درست کنید که حتی از نسخه های بازاری هم مجذوب نماینده تر باشند.

انتخاب پفک هندی با کیفیت

استفاده از پفک هندی تازه و با کیفیت باعث می گردد پفک ها بهتر حجیم شوند و بافت ترد و سبک تری داشته باشند.

استفاده از ادویه های متنوع

برای تنوع در طعم می توانید از ادویه های آسیایی یا عطری مثل زعفران، پودر کاری، آویشن یا پودر پیاز بهره ببرید و پفک هندی خانگی خاص و متفاوت داشته باشید.

کنترل حرارت و زمان سرخ کردن

همواره دمای روغن و زمان سرخ کردن را دقیق کنترل کنید تا پفک های هندی نسوزند و رنگ آن ها یکنواخت گردد؛ این نکته مخصوصا در روش های آماده سازی با روغن و سرخ کن اهمیت زیادی دارد.

سوالات متداول درباره طرز تهیه پفک هندی

در این بخش به پرتکرارترین سوال هایی که درباره تهیه پفک هندی خانگی ممکن است پیش بیاید پاسخ داده ایم. پاسخ این سوالات به شما یاری می نمایند تا از اشتباهات رایج جلوگیری نموده و پفک های ترد، خوشمزه و سالم در خانه آماده کنید.

1. آیا پفک هندی خانگی بدون روغن هم کاملا ترد می گردد؟

بله، با روش های هواپز، توستر، مایکروویو و نمک داغ هم می توانید پفک هایی ترد و سبک آماده کنید.

2. آیا می توان از پودر پنیر آماده برای همه روش های تهیه پفک هندی استفاده کرد؟

بله، اما بهتر است پفک ها هنوز گرم باشند تا پنیر به خوبی بچسبد. در روش های بدون روغن می توانید در سرانجام کمی اسپری روغن یا کره سبک روی پفک هندی بریزید تا پنیر بهتر به آن ها بچسبد.

3. پفک هندی خانگی را چگونه نگهداری کنیم تا تردی آن حفظ گردد؟

پس از خنک شدن، پفک ها را در ظرف دربسته و خشک نگهداری کنید تا تردی خود را حفظ نمایند.

4. چه عواملی باعث خراب شدن بافت پفک هندی خانگی می گردد؟

رطوبت، روغن زیاد، حرارت نامناسب و نگهداری در ظروف باز باعث می شوند پفک ها نرم، چسبنده یا غیرترد شوند.