خاگینه تخم مرغ با بروکلی - زعفران

• زمان تهیه: 10 دقیقه
• زمان پخت: 10 دقیقه
• تعداد: 4 نفر

مواد لازم

• سه قاشق غذاخوری روغن زیتون
• یک دسته بروکلی بزرگ
• نمک و فلفل سیاه
• 8 عدد تخم مرغ درشت
• 1/3 پیمانه پنیر ریکوتا
• ¼ پیمانه پنیر پارمسان رنده شده
• نان باگت برشته شده (اختیاری)

طرز تهیه

1- دو قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک تابه بزرگ گرم کنید. بروکلی را به گل چه های کوچک تقسیم و آنها را به همراه دو قاشق غذاخوری آب، ¼ قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه را داخل تابه بریزید تا پخته و نرم شوند. در تابه را بگذارید اما به طور مرتب آن را هم بزنید. حدود 6 دقیقه برای پخت کافی است. سپس آنها را داخل کاسه بریزید.

2- یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را داخل تابه بریزید، تخم مرغ، نصف قاشق چایخوری نمک و فلفل را به آنها اضافه کنید و هم بزنید تا تخم مرغ پخته و سفت شود. از روی حرارت بردارید و بروکلی و ریکوتا را به تخممرغ ها اضافه کنید. در آخر، پنیر پارمسان را روی آنها بپاشید و با نان باگت برشته شده سرو کنید.

ارزش غذایی

• کالری: 335
• چربی: 25 گرم
• کلسترول: 451 میلی گرم
• سدیم: 633 میلی گرم
• کربوهیدرات: 8 گرم
• فیبر: یک گرم
• پروتئین: 19 گرم