چند راز خوشمزه تر شدن ته چین زعفرانی
به گزارش زعفران، امیدواریم این فوت وفن های ساده، باعث شود بتوانید یک ته چین زعفرانی عالی بپزید.
برخی از نکات کلیدی برای پخت ته چین مرغ را آورده ایم و امیدواریم این فوت وفن های ساده و کاربردی، باعث شود بتوانید یک ته چین زعفرانی عالی بپزید.
1. ماست ته چین هر چه غلیظ و ترش تر باشد، مایه بهتری به شما می دهد.
2. اگر ماست چکیده ترش ندارید، کافی است یک یا دو ساعت قبل از شروع پخت، ماست معمولی را داخل یک لیوان بریزید و بیرون از یخچال قرار دهید.
3. برای این که خلال بادام و پسته طعم بهتری داشته باشد، می توانید آن را از شب قبل در کمی آب، گلاب و شکر نم کنید.
4. برای دم برنج بهتر است از آب سرد یا چند تکه یخ استفاده کنید که دانه های برنج، کشیده تر و تردتر شود.
5. اگرچه می توانید بعد از آب پز و ریش کردن مرغ، آن را تفت بدهید، اما مراقب باشید بافت گوشت مرغ سفت نشود.
6. اگر ته چین مرغ با ته دیگ برشته تر می خواهید، ترجیحا از ظروف کم ارتفاع تر مثل ماهی تابه استفاده کنید.
7. می توانید با اضافه کردن مواد مختلف ته چین های متفاوتی مانند ته چین مرغ، ته چین بادمجان و قارچ، ته چین گوشت و بادمجان، ته چین قالبی، ته چین مرغ و بادمجان داشته باشید.
8. برای طبخ این ته چین راه های دیگری هم هست مثلا ته چین ساده در پلوپز به راحتی می پزد. یا اگر دوست دارید از فر استفاده کنید باید ته چین ساده در فر به مدت یک ساعت در 170 درجه سانتی گراد بماند.
9. طعم خوش و دل انگیز ته چین ساده به نسبت ماست، زعفران و تخم مرغ آن بستگی دارد. اگر نسبت ماست و تخم مرغ رعایت نشود ته چین کیفیت مناسبی نخواهد داشت.
تخم مرغ باعث می شود برنج شکل یکپارچه ای به خود بگیرد و ماست در ته چین بوی بد تخم مرغ را می گیرد؛ با این حال ته چین ساده بدون ماست هم تهیه می شود. اما اگر ته چین خوش عطری می خواهید پخت ته چین بدون ماست اصلا توصیه نمی شود.
منبع:برترین ها
منبع: فرادید